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    餐廳廚房規劃直接影響著全部餐廳清潔狀況的好壞，且有關部門在查看審閱時，也會愈加重視考察餐廳的廚房清潔狀況。以下餐廳廚房規劃規范要求：

    1、清潔要求

    餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場合，其清潔條件不容忽視，無論是小型餐廳仍是星級飯店對餐廳廚房規劃規范最基本的請求即是清潔條件。在餐廳廚房規劃規范中規則將每一個區域進行區分，熟食區、炒菜區、選料區等等每個區域完結每一道工序，并且每一個區域由特定人員進行清潔處理，既確保餐廳廚房作業人員的清潔條件，也確保消費者的身體健康，更首要的是為餐廳贏得杰出的口碑。



    2、營銷作用

    餐廳廚房規劃規范在潔凈清潔的基礎上還可以起到促銷的功用，特別是在西餐傍邊，假如將西餐廚房規劃成一個與餐區相連同的場合，讓顧客可以看到西餐的制作進程，不只可以讓顧客享受到西餐制作工藝的精深，也讓消費者關于餐廳的食品愈加定心，從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

    3、流暢性




    餐廳廚房是后廚人員交游作業首要場合，更是作業人員和貨品最多的場合。從飲食原材料的購入到終究成盤入桌都在餐廳廚房完結，所以餐廳廚房規劃規范有必要重視流暢性，包括人員流通的順利性，物品轉移的曉暢性。餐廳廚房規劃規范規范請求廚房在規劃之初就要思考其人流量大的特色，所以將灶臺和質料區分開，避免廚房作業人員之間的沖突，確保整體效率，也為餐廳廚房可以清潔健康提供了必要的條件。